هل يؤثر توقيت تناول القهوة في امتصاص الحديد؟
يحرص كثيرون على تناول القهوة يوميًا، سواء في الصباح أو بعد الوجبات، لكن هل فكرت يومًا في تأثير توقيت شربها على قدرة الجسم على امتصاص الحديد من الطعام؟
تشير الأدلة العلمية إلى أن القهوة قد تقلل امتصاص الحديد، خاصة عند تناولها بالتزامن مع الوجبات الغنية به، لكن تأثيرها يختلف بحسب نوع الحديد ومكونات الوجبة وفق "PubMed".
تحتوي القهوة على مركبات تُعرف باسم البوليفينولات، وهي مواد نباتية يمكن أن ترتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي، ما يقلل من قدرة الجسم على امتصاصه.
ويظهر هذا التأثير بصورة أوضح مع الحديد غير الهيمي، وهو النوع الموجود في الأطعمة النباتية، مثل العدس والفول والسبانخ والحبوب المدعمة بالحديد، مقارنة بالحديد الهيمي الموجود في اللحوم والأسماك والدواجن.
إذا كنت تهتم بالحصول على كمية كافية من الحديد من الطعام، فمن الأفضل تجنب تناول القهوة مباشرة قبل الوجبات الغنية بالحديد أو بعدها.
ويمكن ترك فاصل زمني يتراوح بين ساعة وساعتين بين تناول الوجبة وشرب القهوة، خاصة للأشخاص الأكثر عرضة لنقص الحديد.
أما من يعانون نقص الحديد أو يتناولون مكملاته، فقد يكون من الأفضل الالتزام بفاصل زمني لا يقل عن ساعتين، مع اتباع تعليمات الطبيب أو الصيدلي بشأن توقيت المكملات.
نعم، إذ يتأثر امتصاص الحديد بمكونات الوجبة نفسها، فعلى سبيل المثال، يساعد فيتامين «سي» الموجود في البرتقال والجوافة والفلفل الحلو على تحسين امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في الأطعمة النباتية.
لذلك، يمكن الجمع بين مصادر الحديد النباتية والأطعمة الغنية بفيتامين «سي»، مع تجنب تناول القهوة معها مباشرة، للاستفادة بصورة أفضل من الحديد الموجود في الطعام.
يستحق توقيت تناول القهوة اهتمامًا خاصًا لدى الأشخاص الذين يعانون نقص الحديد أو فقر الدم الناتج عنه، وكذلك النساء اللاتي يعانين غزارة الدورة الشهرية، والحوامل، والأشخاص الذين يعتمدون بدرجة كبيرة على المصادر النباتية للحصول على الحديد.
ومع ذلك، لا يعني شرب القهوة أن الشخص سيصاب حتمًا بنقص الحديد، إذ يتوقف ذلك على النظام الغذائي إجمالًا، ومخزون الحديد في الجسم، ووجود عوامل أخرى تؤثر في امتصاصه أو فقدانه.
.png)
.png)
 (1).png)
